在线研学|文博课堂：见客擂麻旋点茶（壹）

中国是茶叶的原产国，从神农尝百草至今已有四千多年的历史。所谓“饮食饮食”以“饮”为先，我国最早的国民饮料自然是茶饮。据记载我国早期的饮茶的方式似乎与擂茶有关：即把茶叶碾成末，掺在米中煮成粥，称为米茶，或叫茗粥。

三国魏张揖的《广雅》已有关于米茶的记载，时人已习于用葱、姜、桔皮等作飧（sūn）料。

1973年长沙马王堆一、三号墓中曾出土两千多年前的茶叶以及记载着用茶叶做成苦羹的“食谱”竹简，有专家认为这种苦羹就是用茶与米做成的茗粥。如此说来，秦汉以前人们饮食茗羹已成普通的习俗。

到了唐代，随着社会经济水平的提升，茶叶的制作技术有了很大的改进，人们的饮茶方式随之发生了很大的变化，米茶渐趋灭迹，但茶叶中掺葱、姜、桔皮等的习俗仍存在。

《事林广记》中记录着擂茶的做法：“将茶芽汤浸软，同去皮炒熟芝麻擂极细，入川椒末盐酥糖饼再擂匀细，如干，旋添浸茶汤。如无糖饼，斟酌以干面代之。入锅煎熟，随意加生粟子片、松子仁、胡桃或酥油，同擂细，煎熟尤妙。如无草茶，只用末茶亦可。与芝麻同擂亦妙。”

擂茶三宝