文物寻味｜秋风起，蟹黄肥
俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”。九月团脐十月尖，秋深稻熟时，吃蟹正当时。
蟹黄稠如流沙，蟹肉鲜美丰腴，舌尖上的秋天就是如此饱满醇厚、回味悠长。
第一个吃螃蟹的人
鲁迅先生曾说：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它？”
那么史上吃蟹第一人到底是谁？据传，彼时大禹在江南治水，有一种双螯八足、伤人食稻的“夹人虫”。为除此害，督工巴解布置陷阱、以火攻之。事后发现烫死的“夹人虫”浓香异常，掰开红甲品尝金黄的蟹膏和雪白的蟹肉，便成功解锁这道美食。后人将“解”与“虫”两字组合，自此称“蟹”。
吃蟹初体验
中国人吃蟹的历史悠久，毋庸置疑。
考古资料显示，距今五六千年前的马家浜遗址、崧泽遗址、良渚遗址等，都有发现陶釜内的蟹骨以及大量食用后弃掷的蟹壳。这些皆是早期先民食蟹的生动例证。
目前最早有吃蟹记载的典籍是《周礼·天官·庖人》：“供祭祀之好羞（馐）”。东汉郑玄做注“青州之蟹胥”，类似于现在的蟹肉酱、秃黄油。
吃蟹进阶史
魏晋以前，螃蟹尚未成为公认的美食珍馐，直到毕卓“一手持蟹螯，一手持酒杯”，成为“螃蟹就酒”的经典代言人，后世纷纷效仿，有李白、陆游、苏轼、辛弃疾、唐寅等无数大咖站台。
无锡博物院藏 清 汪仁寿蟹菊图扇面
径18厘米 横51厘米
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
——唐|李白《月下独酌》
蟹肥旋擘馋涎堕，酒渌初倾老眼明。
——宋|陆游《病愈》
堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。
——宋|苏轼《丁公默送蝤蛑》
左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九。
——明|唐寅《江南四季歌》
唐宋以来，螃蟹逐渐成为大众餐桌上的美味。一方面，螃蟹产业日渐规模，有专门从事捕蟹作业的“蟹户”，还出台有相关的税收项目。另一方面，食蟹文化日渐完善，不仅有《蟹志》《蟹谱》《蟹录》《蟹略》等专著，“蟹八件”等吃蟹用具应运而生，烹饪方式也愈加丰富，蒸、炸、面拖、酒醉等做法一应俱全，其中蟹酿橙、洗手蟹更是代表了南北方蟹馔最高水准的名菜。
故宫博物院藏 清 乾隆白地粉彩雕塑蟹果盘
博物馆里的“螃蟹宴”
《红楼梦》第三十八回描写的是一场别开生面的螃蟹宴。史湘云做东，众人在藕香榭持螯把酒、赏菊作诗，风雅至极。
然，吃蟹不单是为满足口腹之欲，更有一种文化的传承。
科举取士
隋文帝杨坚设立科举制度，唐宋以后进士分甲、乙两科，科举遂有“科甲”之称。宋代，始有传胪之制，即殿试后宣读皇帝诏命唱名。螃蟹身形带“甲”，搭配芦苇，与“胪”同音，喻指登科及第。
台北故宫博物院藏 佚名《画花鸟》册，《芦苇》
台北故宫博物院藏 清 恽寿平《瓯香馆写意》册
《芦蟹》
故宫博物院藏 清 白玉双蟹
荷蟹“和谐”
荷花与螃蟹的常见组合，蕴含“和谐”的美好祈愿。
无锡博物院藏 现代 紫砂象生荷叶螃蟹
无锡博物院藏 现代 钱群兰制紫砂荷塘蟹趣壶
故宫博物院藏 清 端石蟹荷砚
故宫博物院藏 清 犀角雕莲蟹纹荷叶形杯
高7.9厘米 口径12.4×8.4厘米
八方来财
螃蟹生有八足两螯。八腿爬行，四平八稳，有步步高升之意；八谐音“发”，有八方来财之意；蟹钳有力，抓紧不放，也有富贵在手之意。故而，古人会将螃蟹制成摆件、玉佩，以求富贵吉祥、仕途发达。
故宫博物院藏 清 蓝玛瑙浮雕蛙蟹象耳瓶
上海博物馆藏 明 镶金嵌宝荷蟹纹玉饰
长4.6厘米 高4.2厘米
故宫博物院藏 清 银镀金嵌宝石玉蟹纹簪
横行介士
螃蟹有“横行介士”的美称。古代交通不发达，出远门不仅耗费时间、金钱，还有无法预料到的危险。因此，临行设宴饯行必有大闸蟹，以此祝福路途平安顺遂。
台北故宫博物院藏 明 仇英《玉洞烧丹》卷
（局部）
随物赋形（写生）
螃蟹的写生画作北宋已见流传。
台北故宫博物院藏 明 沈周《写生》册
《蝤蛑》
故宫博物院藏 南宋 晚荷郭索图页
纵23.9厘米 横24.7厘米
硕大的河蟹踞于残荷之上，竟将荷梗压断。衬以苍老的莲蓬、枯黄的荷叶、稀疏的芦荻，更增添了萧瑟冷寂的气氛。附有清乾隆帝御题诗：“从来螯蛫善横行，稻熟秋风意气生。甲介向称无所畏，如何每入膳人烹。”
故宫博物院藏 明 徐渭 《黄甲图轴》
纵114.6厘米 横29.7厘米
笔墨奔放精练，绘出螃蟹的爬行之状和荷叶萧疏的清秋气氛。蟹虽寥寥数笔，却浓、淡、枯、勾、点、抹诸多笔法参用，质感、形状、神态历历俱足。荷叶用笔阔大，一气贯成，偃仰有致，在点画之外更具无尽的秋意。
无锡博物院藏 清 张敔蟹菊图轴
纵111厘米 横40厘米
秋日将尽，
不食螃蟹辜负腹，
应时之物进补最佳。
不妨吃几只蟹去吧。
