在线研学|文博课堂：见客擂麻旋点茶（贰）

本节线上课程我们邀请茶学培训师海兰女士为我们介绍擂茶的相关理论知识和制作流程。

具体操作是擂者坐下，双腿夹住擂钵，握擂棍，频频舂捣、旋转。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了，越细越溶越好。擂茶要擂得够细,需要手上擂棍顺着钵的边缘往钵的中心捣，再逐渐往上挑（擂）。

同时还根据不同用途、不同季节加入不同的配料，如黑芝麻、绿豆、花椒、茴香等，也可以加入茉莉、玫瑰这些干花做成另类花茶。如今的擂茶在食材的使用上较千年以前更加灵活，除了素食以外还有草药、荤菜也加入了擂茶辅料中。

我们也根据五行的配料，依次加入新鲜茶叶、花生、生姜、枸杞、黑芝麻，各种“擂”。

然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，或者直接倒入已经泡好的茶水，根据口感进行选择，推荐回味悠长的黑茶。

时过境迁，这项最具原生态的饮茶习俗逐渐消失在历史长河中，现如今在客家人分布的福建将乐县、宁化县，广东陆丰市、揭西县，湖南、江西和台湾的部分地区仍然保留着传统的擂茶文化，逐渐变成了客家人的独特饮食习惯。

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