在线微课|乾隆茶事系列学习之“荷露煮茗”（贰）
雪水——闲来松间坐，看煮松上雪
乾隆量水时，其实还发现一种比玉泉山水更轻的水，就是雪水。他曾在《玉泉山天下第一泉记》中留下“尝收集素而烹之，较玉泉斗轻三厘”的记载。
雪水泡茶古已有之。古人认为雪是天上落下的水，是“无根之水”，称之为“天泉”。天泉包括露水、雨水和雪水。雨水以秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。冬天的“天水”，以雪水最佳，雪花由低温凝结而成，洁白无瑕，是最适合泡茶的水。以雪入茶，似采撷天上飞花。
梅花枝头雪（图源网络）
乾隆曾自创一款“三清茶”，将梅花、松子、佛手组合在一起，用雪水冲泡。“梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝。”三样清雅之物入茶，再用洁净无瑕的雪水冲泡，乾隆认为这是一件无上雅事。
乾隆的三清茶并不是独享，他还会用三清茶招待大臣。每年正月，乾隆会邀请朝中大臣在重华宫品茶赋诗，称重华宫茶宴，也被称为“三清茶宴”。三清茶宴的席间并无酒菜，只有品茶赋诗、焚香听乐等养生颐情的雅事。赋诗由皇帝起头，择一宫廷时事，定下主题和用韵，大臣们现场作诗联句。三清茶宴既是乾隆皇帝风雅情趣的一种具体表现,更是他笼络廷臣的一种高明手段。同时，对于朝臣来说，能参加三清茶宴是极为荣耀的事情。
重华宫
乾隆还命景德镇的工匠们制作了多种三清茶盖碗，有鲜明亮丽的矾红，也有清新纯粹的青花。盖碗内底装饰有折枝松、梅、佛手各一株，表、里口沿下及外近底部装饰有如意云头纹，盖碗外壁上书有乾隆御制诗《三清茶》。
清 矾红彩题诗松竹佛手纹盖碗（故宫博物院藏）
露水——荷叶擎将沆瀣稠，天然清韵称茶瓯
皇帝驻跸圆明园时，曾采园内新秋荷叶上的露水，在荷亭烹茶品茗。莹润清新的荷露颇得乾隆的喜爱，他写了至少9首“荷露烹茶”诗来记录此间意趣。
清 《圆明园四十景图》（故宫博物院藏）
乾隆还下令烧制成套的“荷露烹茶”茶具，包括茶壶、盖碗及托盘。茶壶、盖碗的外壁上分别以矾红录写他的两首《荷露烹茶》诗，盘底则饰以荷叶田田的纹样。整组茶具体现了乾隆帝对传统文化的痴迷与热爱；雅致的设计，诗文的内容，都传达了乾隆帝品茗时所追寻的意境，更反映了乾隆帝生活的讲究和奢侈。
清 描红荷露烹茶纹执壶
清代文学家纪晓岚一篇《荷露烹茶赋》，他在其中用“凉生殿阁，空明足涤夫烦嚣；清带烟霞，含咀足弥增夫佳兴。银塘流润，灵津之渗漉方浓；石鼎烹香，别调之氤氲方胜”文字来形容荷露煮茶的无上清雅。纪晓岚是乾隆皇帝的大学士，甚得皇上宠遇，这篇茶赋可以说在某种程度也是投皇帝之所好，侧面反映出乾隆对荷露烹茶的喜爱。
清 《圆明园四十景图》（故宫博物院藏）
九州清晏中的荷花景观
参考文献：
万萍 《乾隆帝“荷露煮茗”》
陈秀中《幽香梅韵味君子共三清——清乾隆独创“三清茶”高雅品味的审美净化功能》
